一道羹,无数个故事。

    如果说在华夏的美食历史中还有哪一种羹有这样的魅力,首推莼菜鲈鱼羹

    二者的绝妙搭配不仅仅是现代人的最爱,在华夏古时候就已经很出名了,已经受很多人的欢迎,甚至有数不胜数的名诗佳句流传下来。

    华夏大唐,一个国力最雄厚的年代,莼菜鲈鱼羹大行其道,上征服达官贵人,下吸引黎民百姓。

    白具易偶吟:“犹有鲈鱼莼菜兴,来春或拟往江东”。

    皮日休西塞山泊渔家:“雨来莼菜流船滑,春后鲈鱼坠钓肥”。

    元稹酬友封话旧叙怀十二韵:“莼菜银丝嫩,鲈鱼雪片肥”。

    这些无不是赞美莼菜和鲈鱼搭配之后的绝妙滋味的诗句。

    而到了华夏大宋,人们对莼菜鲈鱼羹的喜爱不减反增。

    辛弃疾的水龙吟中有名句:“休说鲈鱼堪脍,尽西风,季鹰归未”。

    苏东坡也有妙句:“季鹰真得水中仙,直为鲈鱼也自贤”。

    欧阳修为张翰写过很有感情的诗:“清词不逊江东名,怆楚归隐言难明。思乡忽从秋风起,白蚬莼菜脍鲈羹”。

    全都是说这道美食的极品之处的。

    甚至这道美食的历史能够上推到华夏大晋时期,古文巨著晋书中已经有明确的莼羹鲈脍的记载了。

    可以说这道美食虽然看似简单,但是历史意义渊源绵长,它几乎贯穿了整个华夏的大部分历史,足见其非同一般。

    而这道美食当然也受到了大明首富沈万三的喜爱,更被他作为一道家宴来款待尊贵的客人,并且被列为万三八大碗之一。

    可以好不夸张的说,论名气,这道羹可能不是万三八大碗中最响亮的,但是论历史,它绝对是最久远的。

    吃这道美食,更确切的说是在品一部华夏历史,尝一番几千年的人生百态。

    现在,叶飞就要将这道美食呈现在所有人的面前。

    莼菜,北方人很少见,但是南方人则是不稀罕,因为南方水多,湖泊河流多,所以莼菜也多,可以说是南方人饭桌上的常客。

    吃起来顺滑细腻,吃到嘴里面虽然无味,但是其口感却令人难忘。

    叶飞从储物格里面拿出一个透明的碗,这碗里面有半碗茶叶一样墨绿色的东西。

    他拿起来一点放在手心展示给众人看,道:“这就是莼菜,又叫水葵,被称为江南三大名菜之一,那有人会问另外两种名菜是什么,一个是茭白,还有一个就是它”

    说着,叶飞从储物格里面直接拿出来了一条鱼,这条鱼活蹦乱跳的,在叶飞的手中还不停的摇头摆尾呢,那尾巴甚至都抽在了叶飞的手背上,发出啪啪啪的声音。

    叶飞将手中的鱼举起来,道:“鲈鱼没错,江南三大名菜,茭白,莼菜和鲈鱼,我们这道美食中就占据了两种,也就是莼菜和鲈鱼,两种名菜的极品搭配,两种美味的绝妙碰撞,将赋予这道美食与众不同的口味和口感,现在我们就开始做。”

    杀鱼,叶飞同样很在行,不要说从开播以来了,就算是在以前做厨师学徒的时候他也没少杀鱼,所以动作非常娴熟流畅。

    就在叶飞处理鲈鱼的时候,直播间的观众一阵骚乱。

    为什么

    因为这道美食啊,用江南三大名菜中的两种名菜搭配出来的美食,想都不用想,绝对鲜香的令人发指啊。

    “原来江南三大名菜是这三种,长见识了。”

    “鲈鱼啊,这种鱼本身的味道就极其鲜美,不管是做汤还是清蒸还是炒,可以说都鲜香无比。”

    “叶神怎么没介绍这鲈鱼是什么地方的鲈鱼啊”

    “介绍个毛,你只要知道叶神为我们直播从来就不用普通食材就可以了,这鲈鱼肥硕欢腾,想都不用想也不是一般的。”

    “我们这里也有这道羹耶,回头让妈妈给做一份。”

    “兄弟,让妈妈多做点,我给你地址,给我打包寄过来一份哈。”

    “二百。”

    “我擦。”

    鲈鱼的内脏除掉,与此同时将其骨头也给除去了,这道美食吃的就是鲈鱼的肉和鲜香的味道,而且是要入汤的,所以骨头没必要用,只要鱼肉就行。

    叶飞用手拎起来两片鱼肉,就见这鱼肉晶莹剔透,就好像用最好的白玉做成的一样,在叶飞的手中晃来晃去的,引诱着众人的眼光,勾引着众人的食欲。

    “这鱼肉真的太极品了,这色泽,这晶莹度,根本就不用煮熟啊,就这么做成生鱼片老子也能全部干下去啊。”

    “我靠,别说做成生鱼片了,这两块什么都不做我也能吃下去啊。”

    “都别说了,刚才就告诉你们了,叶神虽然没有介绍这两条鲈鱼,但是绝对是极品。”

    叶飞将两片鲈鱼肉给观众展现了一下,然后放在了砧板上,以斜刀将其全都片切成一片一片的鲈鱼肉片,放在了一个青瓷碗里面。

    “我们这里是将鲈鱼切成了鱼片,当然也可以切成丝,这个根据个人爱好来做,现在鱼片切好,接下来我们先上浆腌制。”

    说着,叶飞往青瓷碗中加入精盐,料酒,味精适量,然后往里面加入了两个鸡蛋清,轻轻的拌均匀之后,往里面加入了湿淀粉进行上浆,然后放在一旁备用。

    这边烧水锅拿出来,加水之后将莼菜丝放进去汆水,等到莼菜汆水好之后捞出来,放在一个盘子里面备用。

    这一切都收拾好,接下来就是正式的开始了这道美食的做法。

    将炒菜锅放在炉灶上,开火将锅烧热,叶飞将一个透明小碗里的固态油舀了一块放了进去。

    随着这油放进锅里面,就见其迅速的融化,然后散发出来了一阵浓香。

    “呃猪油”

    “靠,这猪油好看,一看就是极品的,你看看这颜色,象牙一样。”

    观众们有些对着猪油还上心了。

    等到猪油融化之后,再次加热一会儿,等到油温可以了,将上浆腌制好的鲈鱼片端了过来,轻轻的滑入锅里面,然后用勺子小心的将其滑散,等到鱼肉变成玉白色的时候,用一个漏勺将其全都捞了起来。

    锅里面的油没有倒,这一点让直播间的观众非常满意,最起码不败家了。

    从一旁将切好的葱段拿过来,全都投入到了锅里面,煸炒出香气,然后加入适量的料酒,精盐,最后又加入了一碗呈现金红色的汤。

    “叶神,这汤是”罗德在一旁问道。

    叶飞哦了一声,道:“鸡汤,熬了一个星期的老汤。”

    “一个星期的老汤”

    老韩和摩天柱全都跳了起来,俩人还真是第一次听说有汤能够熬一个星期呢。

    看到两个人那惊讶的表情,直播间的地球观众全都撇嘴,心说土包子,一个星期的汤算什么,叶神还用过百年老汤呢,要是让你们知道了你们还不得吓死

    叶飞只是笑了笑,接着自己的操作。

    鸡汤放进去之后,开大火将汤烧开,将里面的葱段捡了出来放在另一个盘子里,然后往里面加入少量的精盐和姜丝,再往里面加少许的淀粉勾芡好,这才将鲈鱼肉和汆水好的莼菜放进去,与此同时放进去的还有火腿丝,鸡肉丝和葱丝,用勺子轻轻的在锅里面推了几下,等到锅里面的食材全都混合均匀了,又煮了一会儿,叶飞这才往里面稍微撒了两片陈皮和少许胡椒粉,直接将炉火关上了。

    没错,这道美食做到这里就算可以了。

    从一旁拿过一个干净的青瓷盆,然后端起锅小心的将汤倒在了盆子里。

    叶飞做的一举一动就好像在众人的眼前一样,鱼肉怎么处理的,莼菜怎么处理的,所有人都看的明明白白,等到锅里面的汤开始冒出热气的时候,香气跟着也出来了,看着锅里面咕嘟嘟冒泡的极品莼菜鲈鱼羹,闻着那种直入心肺的鲜香气息,可以说很多人的口水不受控制的往外流啊。

    最后当叶飞将汤倒入盆子里之后,叶飞就看到一团奶白色的光团出现,上升,爆炸。

    顿时,更加鲜香浓郁的气息扑面而来,将所有人的食欲都给勾引起来了,虽然说莼菜无味,但是这鲈鱼太鲜太香了,这香气充斥在周围的空气中,恨不得将周围的空气都给渲染成了一片鲈鱼塘一样。

    直播间的打赏和消息根本就没有停止过,谁也没想到叶飞就是做了一道简单的汤而已,也会是如此的极品,如此的经典。

    其实叶飞自己也有点小小的诧异,他也没想到这汤的味道会如此的鲜美,看来以后可以多做点啊,给老墨一帮人尝尝。

    一份莼菜鲈鱼羹做好,叶飞看了看老韩三人,发现三个人的眼睛全都直勾勾的盯着盆子,那样子恨不得都好像马上要扑上来一样。

    “还是我自己送过去吧。”

    叶飞看到三个人的表情就有点不放心,也不让他们帮忙端了,他自己端着一盆汤放在了竹桌上,然后用一个透明的盖子给盖了起来。

    他刚要转身回去,就觉得这桌子下面有点不对劲,弯腰往下一看,这货直接无语了,就见在桌子下面蹲着三只“松鼠”。

    这种松鼠叶飞见过,在上一次直播的时候就过来了,刚开始是一只,后来过来一群,只不过让星际奶茶给赶走了,这怎么又过来了

    老韩三人和直播间的观众见叶飞突然弯腰往桌子下面看,一个个很好奇。

    “叶神,怎么回事”

    “我靠,又出事了吗”

    “叶神看什么呢”

    “鬼知道啊,摄像头不能看到桌子下方啊。”

    老韩三个人过来之后,也全都往桌子下面看,等看到桌子下面并排蹲着的三只松鼠的时候,三个人也是苦笑不得。

    “罗德,怎么了”吃遍天下也是好奇的不得了,问道。

    罗德站起身笑道:“上一期叶神直播的时候过来的那些小松鼠又跑过来了,在桌子下面躲着呢。”

    所有人:“”

    卧槽,要不要这样啊又过来了

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